Kimi besinleri birlikte tüketerek bedeninize daha fazla yararlı olmalarını sağlayabilirsiniz.
Elif Gizem Arıburnu
İşte Beslenme ve Diyet Uzmanı Elif Gizem Arıburnu’ndan kansızlık, kan şekeri yüksekliği ve enfeksiyonlara karşı koruyan besin kombinasyonları:
Yumurta + portakal suyu
Anne sütünden sonra en pahalı protein kaynağı olan yumurta, sarısında yeterli derecede demir minerali barındırır. Demirin âlâ emilebilmesi için C vitaminine muhtaçlık duyulur. Şayet diyabet, insülin direnci üzere kronik bir rahatsızlığınız yoksa kahvaltınızda yumurtanızın yanına bir çay bardağı portakal suyu ekleyerek yumurtada bulunan demirin emilimini artırabilirsiniz.
Meyve + süt
‘Ara öğünde yalnızca elma yediğimde beni daha çok acıktırıyor’ diyebilirsiniz. Bu epey olağandır. Meyvenin içerisindeki karbonhidratların kanımıza süratlice karışmasını önlemek için yanına bir bardak süt ekleyebilirsiniz, bu sayede tokluk müddetiniz uzayacaktır. Hassas diyabetli bireyler süt yerine çiğ kuruyemişleri eklerse kan şekerleri daha da kolay denetim altına alınabilir.
Kırmızı et + biberli salata
Genel sağlık tekliflerimizde; kalp ve damar hastalıklarına sebep olabilecek, yüksek ölçüde doymuş yağ ve kolesterol içeren kırmızı etin tüketimini, haftada 2 ile sonlandırmanızı isteriz. Tüketim sıklığını bu kadar az tutarken alacağımız faydayı en üst düzeye çıkartmak mantıklı olacaktır. Fırın yahut ızgara formülüyle pişireceğiniz etin yanına koyu yeşil yapraklı ve biberli salataları eklerseniz, etin içerisindeki demirin salatadaki C vitaminleri ile daha da düzgün emilmesini sağlayabilirsiniz.
Zerdeçal + karabiber
Zerdeçalın içerdiği kurkumin bağışıklığı güçlendirir, virüs, bakteri ve mantar enfeksiyonlarına karşı hamidir. Karabiberle tüketilmelidir. Zira karabiberdeki piperin isimli bileşik kurkuminin emilimini artırır. Bu nedenle yemeklere zerdeçalı karabiberle birlikte ekleyin.
Mercimek + bulgur pilavı
Mercimek, nohut, fasulye, börülce, bakla ve bezelye üzere kuru baklagiller bitkisel protein kaynaklarıdır. Barındırdıkları protein ölçüsü çok olsa da, protein kaliteleri düşüktür ve desteklenmeye gereksinim duyarlar. Zira bedenimiz için gerekli olan kükürtlü aminoasitler kuru baklagillerde sonlu olarak bulunur ve daha güç sindirilir. Bu nedenle kuru baklagiller muhakkak oranda tahıllarla karıştırılır ve düzgün pişirilirse, karışımın biyolojik bedeli yüzde 70’e kadar yükseltir, öğünümüzün protein kalitesini artırır.
Sütlü tatlı yahut meyveler + tarçın
Canımız tatlı istediğinde sütlü yahut meyveli tatlıları tercih edersek bedenimize hem faydalı besin öğelerini almış oluruz hem de tatlı gereksinimimizi gideririz. Üstelik tatlılarımızın üzerine tarçın ek edersek kan şekerimizin süratli yükselmesini engellemiş ve daha küçük porsiyonlarda tatlı gereksinimimizi gidermiş oluruz.
Kuru fasulye + çoban salata
Kuru baklagiller proteinden güçlü olduğu üzere demirin de âlâ kaynaklarıdır. Ancak araştırmalar kuru baklagillerdeki fitatların fazla olmasının demir emilimini engellediğini göstermektedir. Demirin emilmesini önleyen fitat ve tanenlerin ölçüsü kabuğun ayrılması ve pişirilmeyle azalır. Şayet kuru baklagiller basınçlı tencerelerde pişirilir ve yanında C vitamini içeriği yüksek salata üzere yiyeceklerle tüketilirse demir emilimi artırılmış olur.
Yemekten çabucak sonra çay içmeyin
Kültürümüzde yemeğin akabinde çabucak çay içilmesi yaygın bir alışkanlıktır. Lakin çok keyifli üzere görünse de aslında bize pek de yararı yok, zira çayın içerisindeki tanenler yediğimiz yiyeceklerdeki demir emilimini engelliyor. Çay tüketiminin çok olduğu bireylerde bu durum demir eksikliğine bile sebep olabiliyor. Bu nedenle yemekten sonra çay içecekseniz bir saat orta vermeli ve çayı açık olarak içmelisiniz.
Kaynak: Sözcü